复业后的永和园兼营早餐
2020-08-06 13:40
来源:未知
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侯宝林表演“武松打虎”

熟悉永和园的“老南京”都知道,秦淮八绝之中就有永和园的鸡汁干丝和蟹壳黄烧饼,可很少有人知道,这两样吃食竟然还成就了中国散文双璧《桨声灯影里的秦淮河》。1923年8月的黄昏,现代散文大家朱自清、俞平伯同游秦淮河,因为喜爱永和园的茶点,他俩在游览前不忘到雪园(永和园)吃小吃,“在茶店里吃了一盘豆腐干丝,两个烧饼之后,以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫,就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南,傍晚也还是热的……”俞平伯在《桨声灯影里的秦淮河》中提及的豆腐干丝和烧饼,正出自雪园。

扬子晚报记者昨天偶然发现已经易址复业的永和园,心中又惊又喜。走进位于建康路68号的永和园新店,由林散之题写的“永和园”店招在朝阳下熠熠发光,步入店堂,却是一派悠然雅致的古色古香,店堂一角的莲池红鲤更为店中增添了一番别致的情趣。

素有“秦淮第一楼”美称的永和园又回来了!扬子晚报3月12日a33版报道了《百年老店永和园将拆迁》的消息,因兴建科举博物馆,位于贡院西街的永和园也被列入拆迁范围。不少南京市民担心,永和园会不会像其他一些老字号一样,拆了以后便永远消失在生活之中?扬子晚报记者昨天路过夫子庙时偶然发现,永和园酒楼已在夫子庙北牌坊状元楼西侧易址复建开业。

永和园在其发展历史上,还与多位名人结下了不解之缘。

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新店依旧古朴,特色小吃一样不少

虽然复业后的永和园在经营规模上缩小了不少,但“老南京”最爱的鸡汁干丝、蟹壳黄烧饼、小笼包饺等特色小吃一个都没有少,不仅如此,由于新址的顾客群以市民为主,不少小吃的价格还略有下调。拆迁前的永和园每天营业时间为上午9:30,复业后的永和园兼营早餐,每天的营业时间提前至早晨7:00。

上世纪五十年代,梅兰芳带着家人来到永和园茶社,品尝向往已久的风味小吃,食客们很快认出这位京剧大师,一传十、十传百,店堂内外很快挤满热情的顾客和戏迷。

“永和园之所以在短短数月内就复业,除了集团有义务有实力做到以外,和政府部门的重视支持分不开,关键是老字号经营的连续性不能断。”永和园负责人介绍说,如果永和园不尽快恢复,技术人员将面临流失,永和园的复业,也就意味着老字号的饮食文化和小吃制作技艺将得到保护与传承。

采访中,扬子晚报记者正巧碰到祖孙三人,“听门口邻居讲永和园复业了,我们特意从集庆门坐车过来的。”正吃着蟹壳黄烧饼的陈老先生笑着说,“不错不错,还是那个味。”

历史名人与永和园

朱自清最爱永和园烧饼

朱自清对于永和园的烧饼更是念念不忘,三年后他还深情地说,“我倒是觉得芝麻烧饼好,一种长圆的,刚出烧,既香、且酥、又白……”把永和园的烧饼描绘得惟妙惟肖。

上世纪六十年代初的一天,曲艺表演艺术家侯宝林慕名来到永和园,刚跨进门就被茶客们认了出来,“来一段!来一段!”店堂里顿时“沸腾”起来,被南京人热情所感染的侯宝林即兴在店堂里说了一段《武松打虎》,赢得满堂喝彩。

获得国家商务部首批“中华老字号”称号的永和园,在2012年,小吃制作技艺还被列入“南京市非物质文化遗产”名录,虽然因为拆迁而暂时搬出夫子庙核心景区,但永和园负责人在接受记者采访时表示,永和园正好可以利用这个机会,对传统的小吃制作技艺进行梳理,并进一步加强传统技艺的传承。

将对传统小吃制作技艺梳理传承

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